本学では、公益財団法人南北海道学術振興財団・平成26年度助成金の採択を受け「道南郷土料理の食味データベース構築に係る研究事業（研究代表者　澤辺桃子）」を進めております。 6月には日本の食生活全集（農文協）」で「アイヌの食事」「北海道の食事」を執筆しました、畑井朝子 先生（函館短期大学名誉教授）を講師に招き、道南郷土料理の勉強会を実施しました。

　今回（9/2（火））は第一回目郷土料理の試作・試食会を開催しました。試作は、市内在住の主婦の方々の協力も得て、年代別に3種類の「くじら汁」を調理し、プロジェクトメンバーおよび本学教職員も参加して、ヒトの味覚による官能評価を行いました。

　食の画一化が進む現代は、伝統的な地域の料理（郷土料理）が 親から子へ伝承されにくい傾向にあります。その一方で、2013年「和食； 日本人の伝統的な食文化」はユネスコ無形文化遺産に登録されました。函短では、今後も 次世代に伝え継ぐべき道南の郷土料理について、調味方法も含めた詳細な記録を徐々に積み重ねていく予定です。