メッセージ

料理は同じレシピでも作る人によって食味が異なります。それはなぜでしょうか。食材の切り方、加熱時間、調味のタイミングなど、様々な要因が味を左右します。一緒においしさのヒミツを探しましょう。

研究業績

論文・寄稿等

・競争吸着法によるコンブのヨウ素低減方法．伊木 亜子, 喜多 壮太, 丸山 英男,関 秀司． 化学工学論文集, 44巻4号, pp.247-252, 2018

・伝え継ぐ日本の家庭料理「小麦・いも・豆のおやつ」．日本調理科学会企画・編集，農文協．pp.74-75，2018

・調理実習室におけるふきんの管理に関する調査．伊東　夢乃，伊木　亜子．函館短期大学紀要45, pp.63-66, 2018

・昆布巻きの食経験および嗜好傾向調査．伊木　亜子, 若森　右．函館短期大学紀要44, pp.23-30, 2017

・これからの調理科学．伊木　亜子．日本調理科学会vol.50創立50周年記念増刊号，55, 2017

所属学会

化学工学会、日本調理科学会、生活改善学会

公職・社会活動等

栄養士会所属